Metro Toptancı Market Genel Müdürü Kubilay Özerkan, Gıda
Perakendecileri Derneği’nin “Ortak Gelişim - Tüketici Odaklı Tedarikçi
ve Perakendeci Verimliliği” konferansında Türk gastronomi
dünyası için büyük önem taşıyan coğrafi işaretli ürünlere farklı bir
bakış açısı sundu.
Konuşmasında Metro dünyasından da örnekler veren Özerkan:
“Kuruluşumuzdan beri ardımızda anlamlı bir ‘iz’ bırakma hedefiyle
çalışıyoruz. Metro Türkiye olarak, bu ülkeden kazandığımızı yine bu
ülkeye yatırma içgüdüsüyle ülkemizin değerlerini hak ettiği yere
ulaştırmak konusunda sürdürülebilir kalkınmaya katkı sağlayacak iş
modelleri geliştirerek çalışmalar yapıyor, projeler
gerçekleştiriyoruz. Bu çerçevede, Türkiye’ye özgü, eşsiz lezzetleri
kayıt altına alarak, gelecek nesillere bırakacağımız kültür mirasımızı
oluşturmak adına Coğrafi İşaretli Ürünler Projemizi hayata geçirdik ve
projenin 3. yılını tamamladık.” dedi.
Kubilay Özerkan sözlerine şöyle devam etti: “Doğup büyüdüğü köyde,
o toprağın mahsulüne hayatını adayan yerli üreticiler için eğitimden
danışmanlığa uzanan bir perspektifte destek sağlıyor, ürünü satın
almaktan ihracatına kadar bütün süreçleri takip ediyoruz. Yerel
üreticinin rekabet gücünü artırarak, sürdürülebilir kırsal kalkınmaya
da destek veriyoruz. Türkiye’nin farklı yörelerinde yerel üreticilerle
çalışıyor, onları ve ailelerini sürdürülebilir tarım yöntemleri
hakkında bilinçlendiriyoruz. Bu projeyle coğrafi işaretli ürünler için
yeni bir pazar yaratırken, tescillenerek katma değer kazanan ürünlerle
hem üreticiyi hem de orijinal ürün garantisiyle tüketiciyi koruyoruz.
Coğrafi İşaretli Ürünler Projemiz sayesinde bugüne kadar, kaybolma
tehlikesi yaşayan çok sayıda ürüne sahip çıktık. Türkiye’nin lezzet
haritasını oluşturmak ve bu eşsiz lezzetleri kayıt altına alarak
gelecek nesillere bırakacağımız kültür mirasımızı oluşturmak için
yürüttüğümüz Coğrafi İşaretli Ürünler Projesi’ni sadece bir proje
olarak değil sürdürülebilir bir iş yapış biçimimiz olarak görüyoruz.
Bu ürünler gerek kalitesi gerek lezzetiyle çoğunluğu profesyonellerden
oluşan müşterilerimizin mutfağını zenginleştiriyor. Üstelik sadece
Türkiye’deki iş ortaklarımızla yetinmiyor, dünyanın birçok ülkesindeki
Metro mağazalarının raflarında bu ürünlerin yer almasını sağlayarak
aynı zamanda dünyanın önde gelen işletmeleri ve şeflerinin de
Türkiye’nin coğrafi işaretli ürünlerini deneyimlemesini ve tercih
etmesini sağlıyoruz.”

Gıda Atığını Minimuma İndirgemek İçin Çalışıyoruz

Metro Toptancı Market Genel Müdürü Kubilay Özerkan gıda sektöründe
üretilen tüm ürünlerin ancak %50'si tüketicinin masasına
gelebildiğinin altını çizerek gıda atığına da vurgu yaptı. Teknolojiyi
gerçek ürünler üretmek, özümüze dönmek için kullanmamız gerektiğini
ifade eden Özerkan: “Bugüne baktığımızda gelişmekte olan ülkelerdeki
meyve sebze kayıpları %50’lerde Biz Metro olarak sadece gıda atığı
konusunda değil, harcadığımız su, enerji ve işgücü konusunda da
sürdürülebilir ve verimli bir yol izlememiz gerektiğine inanıyoruz. Bu
yaklaşımın önüne geçmek ve gıda kaybını ve atığını en aza indirmek
için kendimizi üretici ve tüketici arasında bir köprü olarak
konumlandırıyoruz. Zinciri tarladan tüketicinin tabağına kadar bir
bütün olarak ele alıyoruz.” dedi.

Fiyat, kalite, tazelik ve serviste farklılaşmamız lazım

Gittikçe artan dünya nüfusuna dikkat çeken Özerkan, gıda
üretiminin de buna paralel olarak artması gerektiğini belirterek
önemli olanın gıda üretimi ile birlikte kaynakları doğru kullanmak,
çevreye verilen zararı düşürmek ve israfı azaltmak olarak ifade etti.
Kültürel miraslarımızın gittikçe yol olduğunun altını çizen Özerkan,
promosyonların, mağaza içi uygulamaların, servis hizmetlerinin
günbegün daha çok birbirine benzediğini belirten Özerkan,
“Müşterilerimize sunduğumuz en büyük değer, ürünlerimiz. Üretim
üzerindeki artan baskı ve değişen üretim metotları, toplumsal
hassasiyetleri de beraberinde getiriyor. Tüketicilerin sağlıklı
beslenme ile ilgili endişeleri artıyor. Damak paletimiz gitgide
daralıyor. Bugün 32 çeşit koyun çeşidimiz varken, yakın bir gelecekte
Adana kebap ve hamburgerde kullanılan et aynı olacak. Çünkü bölgelere
göre evrimleşerek adapte olmuş hayvan ırklarımız yavaş yavaş yok
oluyor. Bir gün bütün peynirler Ezine peyniri olacak, ama Ezine
peyniri artık Ezine peyniri olmayacak. Ve tek bir peynir çeşidi
herkese yetmek zorunda kalacak. Farklılıklar yok olacak” diye konuştu.
Kubilay Özerkan sözlerine “Perakendeciler olarak biz çok önemli bir
değer zincirinin tam ortasındayız, bu anlamda verim artırmak, kaliteyi
kontrol altında tutmak ve katma değerli ürünler ile üreticilerin ve
tüketicilerin yararına çalışmalıyız.” diye devam etti.

Foreks Haber Merkezi ( haber@foreks.com )
http://www.foreks.com
http://twitter.com/ForeksTurkey